長期吃冬蟲夏草會(huì)有砷過量或砷中毒的風(fēng)險(xiǎn)嗎？
—長期吃冬蟲夏草會(huì)有砷過量的風(fēng)險(xiǎn)嗎？長期服用蟲草會(huì)引起砷中毒嗎？
現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)上出現(xiàn)了一些關(guān)于冬蟲夏草含有砷的文章，在冬蟲夏草行業(yè)內(nèi)掀起了軒然大波，也引發(fā)了很多消費(fèi)者的擔(dān)憂與恐慌。風(fēng)波最早起緣于2016年2月4日國家食藥監(jiān)總局發(fā)布的《關(guān)于冬蟲夏草類產(chǎn)品的消費(fèi)提示》，主要內(nèi)容是：國家食藥監(jiān)總局對冬蟲夏草原草、冬蟲夏草粉及冬蟲夏草純粉片進(jìn)行監(jiān)測檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其中的砷含量為4.4~9.9 mg/kg，而國家規(guī)定保健食品的砷含量不超過1mg/Kg，長期食用冬蟲夏草會(huì)出現(xiàn)砷攝入過量，砷可能在體內(nèi)蓄積，存在較高的風(fēng)險(xiǎn)。
冬蟲夏草竟然含有砷，而且含量是國家規(guī)定保健食品限值的4-10倍，很多人還是第一次聽說。其實(shí)，這并非首次披露冬蟲夏草含有砷，早在2008年，《中草藥》雜志發(fā)表了中國藥品生物制品檢定所和青海省藥品檢驗(yàn)所的王剛力、林瑞超、韓小萍等人共同發(fā)表的一篇學(xué)術(shù)論文，作者通過檢測17批來自西藏和青海地區(qū)出產(chǎn)的天然冬蟲夏草，就發(fā)現(xiàn)里面含有微量的砷。其中，7批西藏出產(chǎn)的冬蟲夏草砷含量則為1.16~4.40mg/kg，而10批青海出產(chǎn)的冬蟲夏草則比西藏出產(chǎn)的冬蟲夏草砷含量高出一倍多，達(dá)到了3.68~9.97mg/kg。
現(xiàn)在由國家食藥監(jiān)總局發(fā)布了關(guān)于冬蟲夏草食用的風(fēng)險(xiǎn)提示，廣大消費(fèi)者聞聽此事，不由得擔(dān)心食用冬蟲夏草是否安全，長期食用會(huì)不會(huì)有砷蓄積甚至砷中毒的風(fēng)險(xiǎn)。對于這個(gè)問題，蟲草產(chǎn)地直銷網(wǎng)（巍珍源冬蟲夏草）在此為大家做詳細(xì)分析。
作為天然存在于地球上的一種物質(zhì)，砷在自然界中幾乎無處不在，土壤、水、空氣、礦物、植物、動(dòng)物體內(nèi)、人體內(nèi)中都含有微量的砷。砷分為有機(jī)砷和無機(jī)砷兩種，科學(xué)家尚未發(fā)現(xiàn)有機(jī)砷對人體有害，而對人體有害的則是無機(jī)砷。因?yàn)橛袡C(jī)砷進(jìn)入人體內(nèi)不會(huì)和體內(nèi)的蛋白質(zhì)結(jié)合，可以隨新陳代謝排出體外。而無機(jī)砷之所以會(huì)使人中毒，是因?yàn)槠浠瘜W(xué)結(jié)構(gòu)上有許多空的化學(xué)鍵，會(huì)與人體的其他蛋白質(zhì)等有機(jī)物結(jié)合，從而破壞人的生理機(jī)能。其實(shí)在我們?nèi)粘５氖澄镏�，海帶和紫菜就富集了大量的有機(jī)砷。有研究數(shù)據(jù)顯示：中國、日本、韓國三國市場上出售的紫菜加工品總砷在11.18-60.25mg/kg；我國近海海產(chǎn)品中總砷含量，海帶為18.775-47.23 mg/kg，相當(dāng)于冬蟲夏草中砷含量的3-6倍以上。這些食品都是我們經(jīng)常會(huì)吃到的，世界各國為什么沒對其作出風(fēng)險(xiǎn)提示呢？因?yàn)檠芯恳呀?jīng)表明，這些食物中總砷含量雖高，但幾乎全是無害的有機(jī)砷，其中有毒性作用的無機(jī)砷只占很少一部分，含量微乎其微。
根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織制定的砷元素允許攝入量，即國際食品法典委員會(huì)(CAC)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)：總砷每日最高允許攝入量(tdMI)為50μg/kg bw，無機(jī)砷每周允許攝入量(PTWI)為0.015 mg/kg bw。參考國際食品法典委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，按國家食品藥品監(jiān)管總局在消費(fèi)提示中的冬蟲夏草砷含量最高值—9.97mg/kg來計(jì)算：冬蟲夏草按藥典最高日服用量9g，總砷攝入量僅為國際法典委標(biāo)準(zhǔn)的2.83%，也就是說，每天要服用1000多根冬蟲夏草，才可能會(huì)超過國際法典委規(guī)定的總砷每日最高允許攝入量的安全標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)研究數(shù)據(jù)，讓我們對比一下我們每天吃的食物和冬蟲夏草分別帶來的砷攝入量。中國疾病預(yù)防控制中心進(jìn)行的“中國膳食砷攝入量”的研究結(jié)果發(fā)布，按我國標(biāo)準(zhǔn)的成年男子日常所吃的米面、飲水、水果等平均量，每人每天吃東西帶來的總砷攝入量為0.2761mg，為法典委標(biāo)準(zhǔn)的8.77%，其中無機(jī)砷攝入量為0.0794mg，為國際法典委標(biāo)準(zhǔn)的58.81%，研究結(jié)果表明我國膳食砷攝入量是安全的。參照中國疾病預(yù)防控制中心的研究，對于僅為國際法典委規(guī)定的總砷每日最高允許攝入量安全標(biāo)準(zhǔn)的2.83%、無機(jī)砷攝入量標(biāo)準(zhǔn)0.31%的冬蟲夏草來說，無疑是更為安全的。
根據(jù)上面眾多文獻(xiàn)資料和國際權(quán)威機(jī)構(gòu)公布的數(shù)據(jù)能夠證實(shí)：服用冬蟲夏草是非常安全的，長期食用不可能出現(xiàn)砷攝入過量和砷中毒的問題。最后補(bǔ)充說明一點(diǎn)，至今在國內(nèi)外各種關(guān)于冬蟲夏草的研究結(jié)果、文獻(xiàn)專著中，沒有任何關(guān)于服用冬蟲夏草引起砷攝入過量、在人體內(nèi)蓄積的結(jié)論或報(bào)導(dǎo)；而且，冬蟲夏草在臨床上常被用于治療如慢性腎炎、腎功能衰竭、肝硬化等肝腎方面的重病，假如冬蟲夏草所含的砷對人體哪怕會(huì)有一絲一毫的毒害作用，肝腎病人也是萬萬不能使用的，但事實(shí)上卻是冬蟲夏草不但能用于治療多種肝腎重疾，而且效果還相當(dāng)顯著。因此，事實(shí)也充分證明：長期服用冬蟲夏草是非常安全的，廣大消費(fèi)者無需在意其中所含的微量的砷。
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